Panna cotta de chèvre à la figue et au jambon de Bayonne

Préparation

• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Mixez le fromage de chèvre avec la crème.
• Coupez le jambon en fines lanières.
• Coupez les figues en petits morceaux. Effeuillez l'estragon.
• Faites chauffer le mélange crème et fromage, sans le faire bouillir.
• Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et mélangez.
• Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon, les feuilles d'estragon, le piment d'Espelette et du sel. Mélangez délicatement.
• Répartissez le mélange dans des verrines.
• Mettez les au frais au moins 1 heure avant de servir.