Name: Pastels de saint-louis du sénégal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 1 verre d'huile d'arachide; Un petit peu d'eau; Sel; Poisson cuit au court bouillon ou restes; Persil ou coriandre fraîche; Sel; Piment; Huile d'arachides, si possible

De petites rissoles au poisson faciles à préparer, que l'on sert sur un grand plateau autour d'un bol de coulis de tomates bien relevé.

Ingrédients

Pâte brisée :

500 g de farine
1 verre d'huile d'arachide
Un petit peu d'eau
Sel

Pour la farce :

Poisson cuit au court bouillon ou restes
Persil ou coriandre fraîche
Sel
Piment

Pour la friture :

Huile d'arachides, si possible

Préparation

Commencer par préparer la farce en écrasant le poisson et en l'assaisonnant avec sel, piment selon vos goûts, persil ou coriandre. En préparer un grand bol.
Faire une pâte brisée à l'huile d'arachides légèrement salée.
L'étaler le plus finement possible, puis découper à l'aide d'un verre (7 à 8 cm de diamètre) des ronds de pâte.
Placer une grosse noisette de farce au milieu de ces ronds, mouiller les bords, rabattre pour faire un petit chausson. A l'aide d'une fourchette coller les bords en feston.
Verser délicatement vos pastels dans l'huile bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils seront cuits. En sortir un pour s'en assurer. Sortir les pastels et les poser sur un papier absorbant.