Pastels de saint-louis du sénégal

Ingrédients

Pâte brisée :

• 500 g de farine
• 1 verre d'huile d'arachide
• Un petit peu d'eau
• Sel

Pour la farce :

• Poisson cuit au court bouillon ou restes
• Persil ou coriandre fraîche
• Sel
• Piment

Pour la friture :

• Huile d'arachides, si possible

Préparation

• Commencer par préparer la farce en écrasant le poisson et en l'assaisonnant avec sel, piment selon vos goûts, persil ou coriandre. En préparer un grand bol.
• Faire une pâte brisée à l'huile d'arachides légèrement salée.
• L'étaler le plus finement possible, puis découper à l'aide d'un verre (7 à 8 cm de diamètre) des ronds de pâte.
• Placer une grosse noisette de farce au milieu de ces ronds, mouiller les bords, rabattre pour faire un petit chausson. A l'aide d'une fourchette coller les bords en feston.
• Verser délicatement vos pastels dans l'huile bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils seront cuits. En sortir un pour s'en assurer. Sortir les pastels et les poser sur un papier absorbant.

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