Pastels de Saint-Louis du Sénégal

Préparation

• Commencer par préparer la farce en écrasant le poisson et en l'assaisonnant avec sel, piment selon vos goûts, persil ou coriandre. En préparer un grand bol.
• Faire une pâte brisée à l'huile d'arachides légèrement salée.
• L'étaler le plus finement possible, puis découper à l'aide d'un verre (7 à 8 cm de diamètre) des ronds de pâte.
• Placer une grosse noisette de farce au milieu de ces ronds, mouiller les bords, rabattre pour faire un petit chausson. A l'aide d'une fourchette coller les bords en feston.
• Verser délicatement vos pastels dans l'huile bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils seront cuits. En sortir un pour s'en assurer. Sortir les pastels et les poser sur un papier absorbant.