Name: Pâté de campagne maison
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de foie de veau; 250 de poitrine de porc; 750 g d'échine de porc hachée; 1 oignon; 1 bouquet de persil; 2 branche de thym; 2 feuilles de laurier; 4 gousses d'ail; 1/2 cuillère à café de muscade en poudre; 3 cuillère à soupe de cognac; 1 belle crépine de porc; sel; poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits dés. Réserver.
Mixer les feuilles de persil, l'ail, la poitrine de porc et le foie de veau coupés grossièrement ainsi que les oignons dorés. Mixer jusqu'à l'obtenir un mélange grossier.
Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l'échine de porc haché, le sel, le poivre, le thym et la muscade. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que viandes et épices soient bien amalgamés.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser le fond et les côtés d'une terrine avec la crépine de porc en la laissant dépasser sur les cotés afin de recouvrir la pâté. Verser la chair à pâté dans la terrine, poser sur la farce les feuilles de laurier et recouvrir avec la crépine.
Mettre le couvercle de la terrine ou couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four au bain marie à 180° pendant 1 heure 30.
Retirer le couvercle ou la feuille d'aluminium et laisser cuire encore 30 minutes afin que le pâté dore sur le dessus.

Commentaires des membres:

04/10/2016

Bonne recette mais le cognac n'est pas mentionné dans la
marche a suivre je le signale pour les debutants

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09/01/2021

J'ajouterais simplement que la recette n'est pas à déguster de suite, mais à laisser au frigidaire 3 à 4 jours avant de servir !!!! Quasi recette identique à celle que je fais... MERCI !

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10/09/2013

Très bon et très facile de réalisation , merci ;))

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13/07/2011

Je pense que cette recette est très bon par rapport que celui que je sais d'avant

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