Petis Croquants salés aux olives et amandes

Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine en fontaine et ajouter l'oeuf et la levure. Mélanger. Ajouter le parmesan, les olives hachées grossièrement. Saler et poivrer.
  
  Commencer à pétrir la pâte en ajoutant un peu d'huile d'olive (2 cuillères à soupe environ). Ajouter les amandes, mélanger et couvrir la pâte d'un torchon et laisser la reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
• Avec la pâte former une baguette longue comme une plaque de four et large 2 cm. La poser sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisée et enfourner 25 mn (four à 180°C - th.6).
• La sortir du four et la laisser refroidir.
• Couper la en tranches obliques et enfourner les biscuits encore 10 mn voire 5 mn en plus si vous les aimez bien croquants (Four à 220°C - th.7/8).
• Servir tièdes ou refroidis comme apéritif ou "spuntini" "en-cas".