Petit flan à l'ail et au persil

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Entrée

4 parts

moyen

50 min

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Ingrédients

• 1 cuillère à café de matière grasse à 40 % (pour les moules)
• 8 gousses d'ail rôties et pelées (recette ici)
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 petits oeufs entiers
• 35 cl de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de fécule diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à café de persil haché
• Sel/Poivre

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Préparation

• Graisser 4 ramequins individuels d'une contenance de 10 cl.
• Mixer la pulpe des gousses d'ail rôties avec le parmesan et les oeufs entiers.
• Faire chauffer le lait dans une petite casserole, y incorporer la fécule diluée. Hors du feu, ajouter puis verser sur la préparation à l'ail et aux oeufs.
• Ajouter le persil. Mixer à nouveau. Saler légèrement et poivrer.
• Répartir l'appareil à flan dans les ramequins. Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
• Faire cuire au bain-marie pour 25 minutes, jusqu'à ce que les flans soient fermes.
• Laisser tiédir 5 minutes et démouler.

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