Petite friture de trogues aux épices

Name: Petite friture de trogues aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de trogues; 1 citron; 30 à 40 cl d'huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout; 100 g de farine; Sel fin de Guérande

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

400 g de trogues
1 citron
30 à 40 cl d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
100 g de farine
Sel fin de Guérande

Préparation

Déposer les trogues dans une passoire et les rincer sous l'eau courante puis bien les sécher sur du papier absorbant ou un linge propre.
Roulez les poissons dans la farine soit dans une « poche » ou sac en plastique soit dans un récipient creux.
Faire chauffer l'huile, y jeter les épices et dès qu?elle commence à fumer, y jeter une grosse poignée de trogues.
Laisser frire, tout en les séparant à l'aide de l'écumoire pour éviter qu?ils ne collent entre eux.
Quand ils sont bien blonds, les retirer avec l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Recommencer l?opération.
Parsemer les trogues de sel, les arroser d'un filet de citron, déguster immédiatement.

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