Petite friture de trogues aux épices

Entrée

4 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 400 g de trogues
• 1 citron
• 30 à 40 cl d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
• 100 g de farine
• Sel fin de Guérande

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Préparation

• Déposer les trogues dans une passoire et les rincer sous l'eau courante puis bien les sécher sur du papier absorbant ou un linge propre.
• Roulez les poissons dans la farine soit dans une « poche » ou sac en plastique soit dans un récipient creux.
• Faire chauffer l'huile, y jeter les épices et dès qu?elle commence à fumer, y jeter une grosse poignée de trogues.
• Laisser frire, tout en les séparant à l'aide de l'écumoire pour éviter qu?ils ne collent entre eux.
• Quand ils sont bien blonds, les retirer avec l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
  Recommencer l?opération.
• Parsemer les trogues de sel, les arroser d'un filet de citron, déguster immédiatement.

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