Petite salade toute rose

Name: Petite salade toute rose
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 120g de quinoa (non cuit); 1/2 botte de radis; 1/2 botte de persil; 3 petites betteraves (cuites); 1 citron; 3 càs d’huile de votre choix (tournesol pour moi); Sel; Poivre

Entrée

4 parts

facile

35 min

209 Kcal

Du quinoa et du persil pour les vitamines, des radis pour le croquant et de la betterave pour la couleur.

Ingrédients

120g de quinoa (non cuit)
1/2 botte de radis
1/2 botte de persil
3 petites betteraves (cuites)
1 citron
3 càs d’huile de votre choix (tournesol pour moi)
Sel
Poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Faire bouillir de l’eau, la saler et y cuire le quinoa 15 à 20 minutes.
Egoutter le quinoa et le laisser refroidir.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Rincer le persil et le hacher grossièrement sans trop insister pour ne pas abîmer les vitamines.
Couper les betteraves en petits dés.
Presser le citron.
Lorsque le quinoa est refroidi, le verser dans un saladier et ajouter les radis, les betteraves, le persil, un peu de sel et de poivre, le jus de citron et l’huile.
Bien mélanger le tout et réserver au frais le temps de passer à table (dans l’idéal, laisser reposer au minimum 30 minutes).