Petits flans au crabe

Préparation

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  Prélevez le zeste d'un citron vert et râpez-le.
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  Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la crème fraiche, remuez bien. Ajoutez la chair de crabe égouttée et débarrassée des cartilages.
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  Ajoutez ensuite le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne et le paprika.
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  Soit vous beurrez 5 ramequins, soit vous les tamisez de papier sulfurisé. Versez la préparation dans les moules.
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  Enfournez au bain marie à 180° à thermostat 6 pendant 20 minutes.
• Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, enlevez délicatement le papier sulfurisé collé au flan. Accompagnez d'une salade verte.