Petits soufflés régressifs au Morbier

Préparation

• Faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez d'un coup la farine.
• Mélangez bien avec un fouet pour que le mélange devienne homogène, et ajoutez le lait tiédi. Fouettez pour éviter les grumeaux.
• Faites épaissir sur le feu en fouettant toujours.
• Une fois le mélange épaissi, sortez la casserole du feu.
• Ajoutez un par un les jaunes des œufs. Fouettez bien entre chaque ajout.
• Battez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le fromage et salez la préparation, puis ajoutez les blancs en neige et incorporez les délicatement en mélangeant du bas vers le haut.
• Mettez la préparation dans des petits bols qui passent au four (remplissez aux 4/5) puis mettez au four pendant 20 minutes a four chaud (environ 200°C).