PIYAZ (SALADE DE HARICOTS BLANCS)

Name: Piyaz (salade de haricots blancs)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g (½ lb) de haricots blancs; 1 oignon ou 1 botte d'oignons verts; 1 demi-bouquet de persil; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre; 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron; sel au goût; Garnitures au goût : tomates

Entrée

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

250 g (½ lb) de haricots blancs
1 oignon ou 1 botte d'oignons verts
1 demi-bouquet de persil
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
sel au goût
Garnitures au goût : tomates

Préparation

Faire tremper dans l'eau toute une nuit les Kuru fasulye.
Les égoutter le lendemain et les jeter dans de l'eau bouillante à laquelle vous ajoutez deux cuillères à dessert de bicarbonate de sodium, faire bouillir 4 à 5 minutes puis égoutter les haricots de nouveau.
Mettre les haricots dans un faitout et les recouvrir d'eau et faire cuire avec le couvercle.
Une fois cuits, égoutter les haricots et réserver un demi-verre d'eau de cuisson.
Ajouter dans celle-ci, le sel, un peu de jus de citron, du vinaigre et en dernier les haricots, mélanger le tout.
Fermer le couvercle et laisser refroidir.
Ajouter l'huile d'olive une heure après.
Décorer avec un oignon, persil haché, olives noires, tomates et plus spécialement des œufs durs.
Servir froid.

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