Ptitchef

POIRAT DU BERRY

Entrée
6 parts
20 min
35 min
moyen
696 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 6.47 (1.08€/part)

Préparation

  • 1. Disposer la farine en fontaine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte.
  • 2. Ajouter le sucre rapidement au sablage.
  • 3. Faire une fontaine ajouter l’œuf, le jaune, mélanger à nouveau en incorporant les éléments liquide au sablage. Écraser sans pétrir. Former une boule et fraiser une ou deux fois. Laisser reposer.
  • 4. Éplucher les poires, les couper en deux, enlever les pépins puis couper en tranches.
  • 5. Saupoudrer de sucre et de Cognac, laisser macérer.
  • 6. Partager la pâte en 2/3 et 1/3. Prendre les 2/3 de la pâte et l'étaler de la grandeur du moule.
  • 7. Foncer un moule à génoise beurrée. Égoutter les poires, garder le jus, garnir la tarte de poires.
  • 8. Abaisser le 1/3 restant pour le couvercle de la tourte et en couvrir le moule. Souder les bords et couper à ras.
  • 9. Faire un trou au centre de la tourte et y mettre du papier d'aluminium en forme de cheminée.
  • 10. Dorer à l’œuf et confectionner un décor, dorer à nouveau.Enfourner et cuire à 180°C pendant 10 minutes puis à 150°C pendant 15 minutes.
  • 11. Mélanger la crème au jus de macération des poires.
  • 12. Verser ce mélange dans le trou du Poirat et cuire encore 10 minutes. Laisser tiédir, démouler et servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 696Kcal
  • Glucides: 86.4g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 51.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
Information nutritionnelle pour 1 portion (318g)
Végétarien
Sans fruit à coque


Questions:


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Commentaires des membres:

Jules, 20/01/2024

Manque l'ingrédient principal : le poivre !!!

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