Name: Potage pekinois ou hot and sour soup
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150g de poulet (en fines lanières); 140g de pousses de bambou (émincées et égouttées ; 1 boite); 3 champignons (séchés chinois roules et coupés en lamelles); Un morceau de gingembre (coupé en petit bouts selon le goût); 200 g de Tofu (coupé en lamelles); 1 oeuf; 1 c a café d’eau; 800ml d’eau; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame; ½ cuillère à café de sambal oelek (pâte de piment fort asiatique) ou sauce chili selon le goût; 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée; 3 cuillères à café sauce soja (normale selon le goût); 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre blanc; Coriandre (pour décorer); 5 cuillères à café rase de maïzena; 5 cuillères à café d’eau

Préparation

Coupez le poulet en lanières assez fines ,mettre dans un bol,
ajouter,1 cuillère à café de soja,1 cuillère à café de maïzena ,
1 cuillère à café de vinaigre de riz, puis enfin 1 cuillère à café d'eau ,
mélanger puis couvrir et réserver.

Trempez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant au moins 30 min.
Délayez la maïzena avec l''eau.
Battez l'oeuf avec une cuillère a café d’eau puis réserver.

Coupez les champignons noirs
et les pousses de bambou en fines lamelles.
Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame ,le gingembre
et enfin le poulet faire sauter 4 mn .

Ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou.
Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min.
Augmentez le feu au maximum, versez 1 litre d'eau chaude et le soja foncé et le bouillon de poulet en poudre , portez le mélange à ébullition.

Ajoutez le mélange maïzena-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement.
Ajoutez le poivre blanc moulu et sambal oelek ,mélanger doucement.
Ajoutez le vinaigre et finir avec le tofu,laisser cuire 5 mn .

Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre et servir bien chaud .

Potage Pekinois ou Hot and Sour Soup

Ingrédients

Pour rendre la soupe épaisse :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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Questions:

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