Potage pekinois ou hot and sour soup

Entrée

4 parts

moyen

45 min

240 Kcal

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Le potage Pékinois ou " hot and Sour Soup " est un incontournable pour tout amateur de cuisine asiatique! Qui n'a jamais rêvé de reproduire la même recette manger chez son chinois préféré !!!

Ingrédients

• 150g de poulet (en fines lanières)
• 140g de pousses de bambou (émincées et égouttées ; 1 boite)
• 3 champignons (séchés chinois roules et coupés en lamelles)
• Un morceau de gingembre (coupé en petit bouts selon le goût)
• 200 g de Tofu (coupé en lamelles)
• 1 oeuf
• 1 c a café d’eau
• 800ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• ½ cuillère à café de sambal oelek (pâte de piment fort asiatique) ou sauce chili selon le goût
• 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
• 3 cuillères à café sauce soja (normale selon le goût)
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• Coriandre (pour décorer)

Pour rendre la soupe épaisse :

• 5 cuillères à café rase de maïzena
• 5 cuillères à café d’eau

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Préparation

• Coupez le poulet en lanières assez fines ,mettre dans un bol,
  ajouter,1 cuillère à café de soja,1 cuillère à café de maïzena ,
  1 cuillère à café de vinaigre de riz, puis enfin 1 cuillère à café d'eau ,
  mélanger puis couvrir et réserver.
  
  Trempez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant au moins 30 min.
• Délayez la maïzena avec l''eau.
  Battez l'oeuf avec une cuillère a café d’eau puis réserver.
  
  Coupez les champignons noirs
  et les pousses de bambou en fines lamelles.
• Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame ,le gingembre
  et enfin le poulet faire sauter 4 mn .
  
  Ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou.
  Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min.
• Augmentez le feu au maximum, versez 1 litre d'eau chaude et le soja foncé et le bouillon de poulet en poudre , portez le mélange à ébullition.
  
  Ajoutez le mélange maïzena-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  
  Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement.
• Ajoutez le poivre blanc moulu et sambal oelek ,mélanger doucement.
  Ajoutez le vinaigre et finir avec le tofu,laisser cuire 5 mn .
  
  Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre et servir bien chaud .

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