Quinoa au citron et coriandre

Entrée

6 parts

facile

22 min

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Ingrédients

• 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
• 1 oignon (petit, haché finement)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 5 ml d'huile d'olive (1 c. à thé)
• 375 ml de quinoa (1 1/2 tasse, rincé)
• Le zeste râpé et le jus d'un citron
• 560 ml d'eau (2 1/4 tasses ; moi, bouillon de poulet)
• Sel
• Poivre

Pour mon ajout :

• Coriandre (frais haché au goût)

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Préparation

• Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Source: Ricardo cuisine modifié quelque peu par ~Lexibule~

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