Dans le fond du ramequin déposez les tranches de poitrine en les laissant dépasser pour pouvoir les rabattre par la suite.
Coupez les haricots à hauteur du ramequin et déposez-les debout sur la poitrine. Pressez l'ail et mélangez-le à la crème, assaisonnez. Versez cette préparation sur les haricots et parsemez de persil.
Râpez le comté et parsemez-le sur le ramequin. Refermez la poitrine et passez au four jusqu'à ce que ce soit légèrement gratiné.