Roulades de bresaola à la ricotta

Préparation

• Plongez les 6 plus longs brins de ciboulette dans un petit poêlon d’eau bouillante, laissez mijoter 20 secs et égouttez.Rafraîchissez à l’eau froide.
• Hachez les artichauts égouttés, les olives et les tomates séchées. Ajoutez-leur la ricotta et 6 brins de ciboulette
  ciselés.
• Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
  Déposez une bonne cuillerée de farce au centre de chaque tranche de bresaola en l’étalant d’une extrémité à l’autre.
• Enroulez et nouez un brin de ciboulette autour pour maintenir les roulades fermées. Couvrez et mettez au frigo.
• Servez frais, avec d’autres antipasti, ou entrée, avec un peu de salade.
• Astuce : vous pouvez remplacer la bresaola par du prosciutto.