Salade aux aubergines et aux pois chiche

Préparation

• Lavez les légumes, coupez les extrémités vertes des aubergines, coupez les en cubes.
• Déposez les dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et allumer le feu "moyen".
• Puis détaillez les tomates et l'oignon épluché en cube, pressez l'ail, ajoutez le tout aux aubergines, mélangez.
• Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez la pulpe de tomates, les pois chiches, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 à 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée et salez/poivrez légèrement.
  Poursuivez la cuisson 20 minutes.
• Ajoutez le basilic au dernier moment.
  Laissez refroidir pour la version "salade".