Mélangez le au thon, au maïs, ajoutez un peu de sel, poivre et mayonnaise et réservez.
Découpez les avocats en deux évidez les (puis gardez la chaire pour autre chose pour un guacamole par exemple) reprenez votre peau d'avocat farcissez la avec la salade de riz et réservez au frigo.
Découpez les endives feuilles par feuille les lavés puis bien les égouttez et réservez.
Râpez les carottes, les betteraves, et le céleri après les avoir bien lavés. Les assaisonnés de sel de poivre et de mayonnaise. (ou bien vous pouvez les achetez déjà prêt pour gagner du temps.
Montage : Dans une grande très grande assiette du type "taous" couvrez la des feuilles de laitues, déposez au milieu les avocats farcis, puis tout autour les barquettes d'endives mais jouez avec les couleurs c'est à dire une de carottes, une de céleri et une de betteraves et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
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