Dans un bol, mélangez énergiquement l'huile d'olive, le jus de pomme, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre pour composer une vinaigrette.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les. Émincez les endives et la chicorée rouge en julienne et arrosez-les de vinaigrette. Mélangez-les avec la salade frisée dans un saladier.
Confectionnez des petits rouleaux en enveloppant 1/4 de la salade composée dans 1 tranche de Parme.
Servez des 2 rouleaux assaisonnés de vinaigre balsamique et surmontez le tout de pignons grillés. Servez.
Le jambon sec et ses différentes facettes
Les secrets de fabrication du jambon de Parme enfin dévoilés!
18 recettes au jambon
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