Salade d'endives, pommes granny et jambon de parme

Entrée

2 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 2 tranches de jambon de parme
• 2 granny smith
• 50 g d'endives
• 25 g de chicorée rouge
• 25 g de frisée
• 1 cuillère à soupe de pignon
• 12.5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
• gros sel et poivre

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Préparation

• Dans un bol, mélangez énergiquement l'huile d'olive, le jus de pomme, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre pour composer une vinaigrette.
• Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les. Émincez les endives et la chicorée rouge en julienne et arrosez-les de vinaigrette. Mélangez-les avec la salade frisée dans un saladier.
• Confectionnez des petits rouleaux en enveloppant 1/4 de la salade composée dans 1 tranche de Parme.
• Servez des 2 rouleaux assaisonnés de vinaigre balsamique et surmontez le tout de pignons grillés. Servez.

Choupette88

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