Salade d'haricots verts avec une mayonnaise de tomate

Entrée

1 parts

facile

20 min

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Une salade, qui accompagne bien l'agneau ou un filet de poisson ou bien ... ça se mange en entrée.

Ingrédients

• haricots verts
• 1 tomate bien mûre, épépinée et épluchée
• une poignée de pignons de pin
• moutarde
• anchois
• huile d'olive
• balsamico bianco
• sel et poivre

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Préparation

• Faites cuire les haricots verts al dente et passez les ensuite sous l'eau pour garder leur couleur.
• Mixer dans un blender 3 ou 4 anchois, de l'huile d'olive, une cuillère de moutarde, la tomate en dés, les épices et le balsamico. (Vous devriez obtenir une émulsion comme une mayonnaise).
• Faites griller les pignons de pin dans une poêle et laissez refroidir un peu.
• Ensuite, mélangez la sauce avec les haricots verts et versez la sauce.

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