Salade de betteraves à la feta

Entrée

4 parts

facile

1 h 10 m

314 Kcal

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Une entrée automnale toujours appréciée. Essayer et impressionner vos familles!

Ingrédients

• 4 betteraves crues, non pelées
• 150 g de feta
• 200 g de roquette
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite échalote
• Sel, poivre

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Préparation

• Préchauffer votre four à 200°. Enfourner les betteraves non pelées pendant une heure environ.
• Les sortir lorsque la peau est boursouflée et attendre un peu avant de les peler.
• Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Réserver.
• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver également.
• Peler les betteraves refroidies et les couper en dés. Mélanger avec la vinaigrette.
• Dresser les assiettes avec la roquette, déposer les dés de betteraves, un peu de feta et quelques pignons de pin.

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