Salade de champignons de Paris au parmesan

Préparation

• Nettoyer les champignons de Paris : les peler et enlever le pied.
  Les couper en lamelles et les disposer dans un saladier.
• Peler et émincer l'échalote.
  La mélanger aux champignons.
• Dans un ramequin à part, préparer la vinaigrette : mélanger huile d'olive et vinaigre balsamique.
• Comme les champignons vont boire très vite la vinaigrette, la diluer avec 4 cuillères à soupe d'eau. Peler l'ail, l'émincer et l'ajouter à la vinaigrette. Réserver.
• Juste avant le service, bien mélanger la vinaigrette avec les champignons.
• Verser progressivement en mélangeant pour que tous les champignons soient parfumés.
• Ajouter le parmesan et le jus du demi citron.
  Servir.