Salade de chou chinois, crevettes et langoustines

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Entrée

4 parts

facile

15 min

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Une petite salade toute fraîche et bien parfumée grâce à une vinaigrette. Simple à faire.

Ingrédients

• 1 chou chinois
• 250 g de pousses de soja fraîches
• 200 g de queues d'écrevisses épluchées
• 200 g de crevettes géantes épluchées
• 2 oranges
• 1 pincée de chili en poudre
• 2 feuilles de kéfir (citron vert thaïlandais)
• 1 petit bouquet de coriandre

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe. d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• le jus d'un kéfir

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Préparation

• Coupez le tronc du chou chinois. Ôtez-en les feuilles, lavez-les et séchez-les. Coupez tout d'abord chaque feuille en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les.
• Lavez le soja et égouttez-le. Dans un bol, mélangez ensemble le chou chinois, le soja, les crevettes et les langoustines.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez-la sur la salade.
• Disposez la salade dans quatre assiettes. Pelez les deux oranges, séparez les quartiers et coupez chaque quartier en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les quartiers d'orange sur les assiettes.
• Lavez les feuilles de kéfir, ôtez-en la nervure centrale et émincez-les très finement. Lavez et ciselez la coriandre.
• Répartissez feuilles de kéfir et coriandre sur la salade.
• Saupoudrez d'une pincée de chili en poudre.

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