Name: Salade de chou chinois, crevettes et langoustines
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou chinois; 250 g de pousses de soja fraîches; 200 g de queues d'écrevisses épluchées; 200 g de crevettes géantes épluchées; 2 oranges; 1 pincée de chili en poudre; 2 feuilles de kéfir (citron vert thaïlandais); 1 petit bouquet de coriandre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe. d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de cassonade; le jus d'un kéfir

Préparation

Coupez le tronc du chou chinois. Ôtez-en les feuilles, lavez-les et séchez-les. Coupez tout d'abord chaque feuille en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les.
Lavez le soja et égouttez-le. Dans un bol, mélangez ensemble le chou chinois, le soja, les crevettes et les langoustines.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez-la sur la salade.
Disposez la salade dans quatre assiettes. Pelez les deux oranges, séparez les quartiers et coupez chaque quartier en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les quartiers d'orange sur les assiettes.
Lavez les feuilles de kéfir, ôtez-en la nervure centrale et émincez-les très finement. Lavez et ciselez la coriandre.
Répartissez feuilles de kéfir et coriandre sur la salade.
Saupoudrez d'une pincée de chili en poudre.

Salade de chou chinois, crevettes et langoustines

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

Préparation

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