Salade de riz et de crevettes au lait de coco

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Entrée

4 parts

facile

30 min

495 Kcal

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Voici une petite salade de printemps, fraîche et fruitée à la fois....C'est très simple et léger comme entrée!

Ingrédients

• 500 g de crevettes bouquet cuites
• 250 g de riz basmati
• 1 belle mangue
• 2 à 3 oignons tendres
• 1 yaourt nature type velouté
• 15 cl de lait de coco non sucré
• 2 cuillères à soupa de jus de citron vert
• Sel
• Poivre de Cayenne

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Préparation

• Cuire le riz suivant les indications du paquet, l'égoutter et le laisser refroidi
• Peler la mangue et couper la chair en lamelles
• Emincer les oignons tendres en gardant une partie de leur tige verte
• Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait de coco, le jus de citron vert et les oignons. Saler, ajouter une pincée de Cayenne
• Ajouter les morceaux de mangue, les crevettes et le riz cuit réservé
• Mélanger le tout avec douceur, mettre au frais jusqu'au moment de servir

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