Salade de roquette, tomates et feta chaude

Entrée

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à café d'origan sec émietté*
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre du moulin
• 4 petites tomates pas trop mûres, coupées en rondelles
• 1 petit oignon rouge coupé en fines demi-lunes
• 50 g de roquette
• 20 olives noires
• 200 g de fêta coupée en dés
• 1 oeuf battu
• 3 cuillères à soupe de farine
• * ou 2 cuillères à café d'origan frais effeuillé

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Préparation

• Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sucre, du sel et du poivre dans un pot en verre muni de couvercle.
• Fermer hermétiquement et agiter énergiquement le pot jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Réserver.
• Disposer les rondelles de tomates de façon harmonieuse dans un plat de service.
• Éparpiller la roquette, les demi-lunes d'oignon et les olives sur les rondelles de tomates. Réserver.
• Passer les dés de fêta dans l'oeuf battu, puis dans la farine.
• Chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen dans une poêle.
• Ajouter les dés de fêta et les faire dorer de tous les côtés, sans laisser que le fromage commence à trop fondre.
• Distribuer la fêta chaude sur la salade. Agiter de nouveau le pot contenant la sauce.
• Asperger la salade avec celle-ci.
• Servir sans attendre.

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