Tartare crevettes avocat et mangue

Préparation

• Éplucher les crevettes et ne garder que la queue et les tailler en tronçons. Tailler la chair de l'avocat en petits cubes et réserver.
• Couper une moitié de mangue, dans le sens de la longueur en prenant soin d'éviter le noyau, quadriller la chair de manière à faire des cubes de la même taille que l'avocat, et détacher à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère.
• Dans un bol, réunir les crevettes, l'avocat la mangue et le basilic, ajouter une pincée de sel, de piment d'espelette et du jus de citron et procéder au montage.
• Pour la décoration, on peut déposer sur le dessus un peu de basilic ciselé ou une queue de crevette entière.