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Recette de tartare et mangue
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Tartare de cabillaud à la mangue et au pamplemousse
Tartare de cabillaud à la mangue et au pamplemousse
Préparation
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A l'aide d'un couteau très tranchant, couper le cabillaud finement.
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Ajouter le jus de citron, l'huile à la vanille, le sel et le poivre. Réserver au frais.
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Éplucher et couper la mangue en petits cubes.
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Peler le pamplemousse à vif et récupérer le jus qu'il reste pour en ajouter quelques cuillères au poisson.
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Mélanger tous les ingrédients et remettre au frais une dizaine de minutes.
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Servir ce tartare en verrine pour profiter pleinement des couleurs.
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Beaujolais blanc
Beaujolais, Blanc
Bergerac blanc
Sud-Ouest, Blanc
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