Name: Tarte au confit de courgettes, parmesan et citrons confits
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour un moule de 24 cm de diamètre; 75 g de beurre; 150 g de farine; 1 càs d?huile d?olive; 1 pincée de sel; 1 càc de sucre; un peu d?eau; 3 courgettes (600 g); 1 gros oignon; 3 gousses d?ail; 2 rondelles de citron confit; 60 g de parmesan à râper; 10 cl de crème légère; thym; sel et poivre, huile d?olive

Préparation

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur, sauf l?eau, et mélanger jusqu?à obtenir une consistance sableuse. Ajouter petit à petit un peu d?eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Etaler, foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Bien laver et sécher les courgettes, les couper en petits cubes. Peler ail et oignon. Emincer finement l?oignon. Dégermer l?ail.Râper le parmesan. couper le citron confit en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l?oignon avec un peu d?huile d?olive, ajouter l?ail haché, les courgettes, puis le citron confit. Saler (peu), poivrer. Faire revenir 10 à 15 minutes.Les courgettes doivent être tendres mais pas réduites en purée.
Allumer le four th7, 210°C.
Ajouter le parmesan râpé, la crème et laisser cuire 10 minutes encore en remuant doucement. Laisser refroidir 5 minutes.

Verser les courgettes sur le fond de tarte, parsemer de thym et enfourner 25 minutes. Laisser tiédir ou complètement refroidir avant de déguster.