Tartelette aux champignons des bois

Préparation

• Étalez votre pâte brisée et chemisez des moules à tartelettes. Faites la cuire à blanc et réservez.
• Nettoyez vos champignons délicatement. Coupez-les en morceaux.
• Coupez l'oignon et faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites les cuire.
• Assaisonnez à votre goût, ciselez un peu de ciboulette et ajoutez-là au mélange de champignons. Saupoudrez de quelques graines de sésame.
• Préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajoutez le lait et faites cuire tout en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
• Tapissez vos fonds de tartes avec un peu de béchamel puis déposez quelques cuillères de champignons.