Tartine des Hautes Alpes ¤ Cyril Lignac ¤

Préparation

• Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.
• Coupez le jambon en chiffonnade et les cornichons en rondelles.
• Dans une casserole, faites chauffer une petite noix de beurre. Versez les oeufs et remuez régulièrement.
  Ajoutez le Comté râpé.
• Continuer à remuer jusqu'à ce que les oeufs forment une masse homogène mais encore onctueuse. Ajouter le persil haché et un peu de crème liquide.
• Retirez du feu.
• Garnissez les tartines de pain, grillé, d'oeufs brouillés, de cornichons et de câpres.
• Ajouter un peu de chiffonnade de jambon et déguster.