Terrine aux deux saumons

Entrée

5 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 550 g de saumon frais sans peau et sans arête
• 250 g de saumon fumé
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe d?eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 200 g de fromage blanc
• 80 g de crème fraîche
• ½ bouquet de persil
• ½ bouquet d?aneth
• ½ bouquet de ciboulette
• Sel & Poivre

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Préparation

• Couper le saumon en morceaux.
• Dans une casserole remplie d'eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.
  Égouttez et laissez refroidir.
• Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
  Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer.
• Mixez le saumon refroidi et la crème fraîche.
  Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
• Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporez la gélatine et fouettez.
• Ajoutez au précédent mélange à l'aide d'une spatule en bois.
  Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
• Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.

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