Laver et sécher les courgettes, les couper en petits dés, les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes hachées, cuire encore 5 minutes.
Retirer du feu, saler, poivrer, laisser refroidir.
Mélanger 5 oeufs dans un grand bol, ajouter le chèvre frais, la crème liquide, sel, poivre, menthe et coriandre.
Ajouter les courgettes refroidies, verser l'ensemble dans un grand moule à cake beurré, faire cuire au bain marie 1 heure 15 environ.
Laisser reposer toute une nuit au frais, servir avec un peu de mayonnaise, sauce cocktail ou nature.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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