Terrine de poisson aux légumes

Entrée

6 parts

facile

1 h 30 m

172 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de cabillaud
• 5 bâtonnets de surimi
• 60 g de champignons
• 15 g de beurre
• 100 g de brocoli
• 15 cl de crème liquide 30%
• aneth
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 oeuf

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Préparation

• Dans un premier temps, pré-cuire pendant 15 minutes des fleurettes de brocoli dans une eau salée.
• Les égoutter puis les faire sécher à la poêle. Poêler les champignons émincés à part afin d'en extraire aussi toute l'eau. Réserver.
• Dans le bol d'un mixeur, mettre les filets de cabillaud (attention aux arêtes!), l’œuf, l'aneth, le sel, le poivre et la crème. Mixer.
• Ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger.
• Incorporer les champignons (émincés), sans les mixer et mélanger.
• Prendre un moule à cake, en silicone de préférence, et verser la moitié de la préparation.
• Déposer les bâtonnets de surimi sur toute la longueur du moule puis recouvrir avec le reste de mixture.
• Déposer au centre et sur toute la longueur les fleurettes de brocoli.
• Cuire au four dans un bain-marie à 200°C pendant 1h.
• Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
• Démouler la terrine et la servir en tranches.

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