Gibier - page 5

129 recettes

Cake au daim

Dessert moyen 10 min 40 min

Ingrédients: 110 g de Daim + quelques daims pour le caramel 160 g de beurre demi sel 120 g de sucre blanc 40 g de sucre roux 3 oeufs 150 g de farine 1 cuillère...

Hachis parmentier au chevreuil

Plat facile 15 min 30 min

Ingrédients: 800 g de viande cuite environ ici gigue de chevreuil 4 sachets de purée Mousline à l'ancienne 1 mini boîte de concentré de tomates 1 oignon 1...

Cupcakes chocolat au beurre salé et éclat de daim

Autre facile 1 heure 25 min

Ingrédients: Pour environ 12 grands cupcakes : 100 g de beurre a température ambiante 250 g de sucre extra fin 2 petits oeufs (ou un grand) 25 g poudre de cacao...

Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Plat facile 50 min 1073 kcal

Ingrédients: 1 belle poule faisane 150 g de foie de volaille 150 g de farce de volaille 2 oranges sanguines 1/2 cuillère à café de cinq-épices 2 échalotes 5 cL...

Tournedos de biche au foie gras

Plat facile 30 min 40 min

Ingrédients: Pour les Tournedos: 2 beaux Tournedos de Biche 70 g de Foie Gras mi-cuit ou cuit à température ambiante 10 g de Beurre salé ramolli 40 g de...

Pavé de biche et sa sauce cacao, poêlée de topinambour aux cèpes

Plat facile 1 h 10 m 20 min

Ingrédients: 200 g d'échalote 50 cl de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis 10 cl de fond de veau Albert Menès 5 g de chocolat noir 20 spaghettis 400...

Pithiviers au daim

Dessert facile 1 h 50 m 967 kcal

Ingrédients: 125 g de beurre mou 125 g de sucre roux 125 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de farine 3 oeufs 200 g de chocolat au lait à cuire 45 daims

Purée de marrons et filet de biche - rehfilet mit maronenpüree

Plat facile 20 min 45 min

Ingrédients: des marrons du bon lard des échalotes un peu de Porto Blanc espelette sel poivre

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Cuisses de sanglier aux topinambours et marron

Plat facile 20 min 15 min

Ingrédients: Des cuissots Des oignons hachés de paprika Du sel Du poivre 2 verres de vin blanc Du bouillon de volaille Du vinaigre

Coquille de chevreuil cuisson lente

Plat facile 5 min 32 min

Ingrédients: 400 g de coquille de chevreuil environ 1 cuillère à soupe d'huile 1 noix de beurre 1 pincé de gros sel 1 verre de porto quelques aiguilles de...

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Plat facile 30 min 1 heure

Ingrédients: 3 poitrines de faisan une quinzaine de feuilles de chou chinois 100 g de foie gras d'oie un sachet de chips de crevettes une tasse de chapelure 2...

Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour

Plat facile 3 heures 3 heures

Ingrédients: 2 cuisses de lièvre 500g de cèpes (surgelés) environ 1kg de graisse d'oie 300g de pommes de terre 300g de panais 300g de topinambour 10cl de lait...

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Plat facile 20 min 40 min

Ingrédients: viande de faisan marrons échalotes lard porto blanc un peu de pruneaux des pommes ou des noix poivre sel des chasselas

Biche à la forestière

Plat facile 1 h 30 m 635 kcal

Ingrédients: 190 g de biche 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes 1/2 verre de porto 1/2 verre d'huile laurier et herbes de Provence sel et poivre...

Millefeuille cancoillotte, aubergine et jambon de sanglier.

Autre facile 5 min 10 min

Ingrédients: une grosse aubergine (une aubergine blanche, autre trouvaille du jour) cancoillotte jambon de sanglier

Carpaccio de chevreuil à la moutarde violette

Entrée facile 10 min

Ingrédients: rôti de chevreuil moutarde violette de Brives vinaigre balsamique huile d'olive

Faisan roti, chou au cumin

Plat facile 20 min 2 heures

Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel

Muffins aux pépites de daim...

Autre facile 20 min 25 min

Ingrédients: 130 g de farine 70 g de sucre vanillé maison ½ sachet de levure1 pincée de sel 50 g de pépites de daim 1 oeuf6 cl de lait 2 cl d'huile

Civet de faisan aux figues

(7 votes), (2) , (11)

Plat facile 15 min 30 min

Ingrédients: 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux 8 figues sèches 1 carotte coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 35 cl de vin rouge 3...

Rôti de sanglier aux fruits sec

(3 votes), (13)

Plat moyen 12 heures 1 heure

Ingrédients: 1 rôti de sanglier 20 gr d'abricots sec 20 gr de pruneaux sec Pour la marinade : 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1/4 de vin rouge 1 branche de persil...

Filet de lièvre aux champignons de bois par carl henaux

(1 vote), (2)

Plat facile 30 min 20 min

Ingrédients: Pour le lièvre 4 râbles de lièvre 500 g de champignons des bois 4 dl de fond de gibier 4 dl de crème à 40% de M.G 2 échalotes 1 gousse d’ail fleur...