Gibier

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Au temps de la chasse, le gibier fleurit sur les étals des bouchers. La recette incontournable est sans conteste le chevreuil sauce grand veneur mais on découvrira aussi le sanglier à la sauce tomate, le faisan en cocotte à la forestière ou la daube de marcassin. Pour les amateurs de viande en sauce, il y a aussi le sauté de sanglier au vin rouge ou la perdrix aux raisins et aux champignons.

Recette Civet de biche non mariné exellent

Civet de biche non mariné exellent

Plat moyen 15 min 2 heures
Ingrédients: 1/2 kg ( mais vous pouvez mettre 1 kg! il y avait beaucoup de sauce!) 100 g de lardons fumés 100 g de champignons ( ce que vous aimez!! moi, j'ai...
Recette Civet de sanglier aux girolles

Civet de sanglier aux girolles

Plat moyen 3 h 15 m 1074 kcal
Ingrédients: 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine) 100 g de lardons fumés 300 g de girolles surgelées 600 g de tagliatelles fraîches 1.5 l...
Recette Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Plat facile 5 min 2 heures
Ingrédients: 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 1 cuillère à soupe de poivre vert 2 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries) 2 beaux oignons 100 g de...
Recette Perdrix farcies aux cèpes selon paul bocuse

Perdrix farcies aux cèpes selon paul bocuse

Plat facile 15 min 29 min
Ingrédients: 2 jeunes perdreaux 1 petit oignon (j'ai mis 1/2 oignon) 2 échalotes 100g de cèpes prélevés sur les pied Les foies des perdreaux + 2 foies de...
Recette Sauté de faisan et son lit d'endive

Sauté de faisan et son lit d'endive

Plat facile 1 h 10 m 510 kcal
Ingrédients: un faisan coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 200 g de champignons de paris frais 10 cl de bière blonde 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillère à...
Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

Plat facile 15 min 1 h 10 m
Ingrédients: 1 faisan 1 verre à liqueur de calvados ou de l'alcool de votre choix 2 pommes à cuire eau crème liquide sel et poivre beurre, huile
Recette Noix de chevreuil sauce pain d'épices

Noix de chevreuil sauce pain d'épices

Plat moyen 5 min 40 min
Ingrédients: 600 g de noix de chevreuil 5 dl de fond de chasse 2 cc pain d'épices 1 dl de cognac 0.5 dl de crème 35% sel et poivre huile garniture: carottes...
Recette Rosbif façon chevreuil

Rosbif façon chevreuil

Plat moyen 24 heures 20 min
Ingrédients: 1 Rosbif 3 grosses cuillères à soupe de gelée de Groseille 1 gros oignons 75 cl litre de vin rouge 1 carotte Thym Poivre en grains rouge sel 1...
Recette Faisan en cocotte au porto

Faisan en cocotte au porto

Plat facile 1 h 20 m 232 kcal
Ingrédients: 1 cuillère à soupe de graisse de canard 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) 2 cuillères à soupe de graisse...
Recette Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Plat facile 15 min 1 h 5 m
Ingrédients: un rôti de sanglier de 800 g environ un bocal de champignons aigres-doux 20 cl de vin rouge 1 bonne cuillère à soupe de fond de veau un bouchon...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

Plat facile 10 min 1 heure
Ingrédients: 800 g de viande de faisan 800 g de poitrine de porc
Recette Faisan en nid de chou

Faisan en nid de chou

Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 1 faisan 300 g de poitrine fumé 1 échalotte 1/2 chou frisé
Recette Foie de chevreuil en persillade

Foie de chevreuil en persillade

Plat facile 15 min 281 kcal
Ingrédients: 1/2 foie de chevreuil 1 gousse d'ail 10 feuilles de persil 2 cuillères à soupe de vin rouge 1 cuillère à café de moutarde forte sel poivre 1...
Recette Muffins aux daim

Muffins aux daim

Dessert moyen 5 min 15 min
Ingrédients: 250g de farine 20cl de lait 3 cuillères à café de levure chimique 80g de sucre 30ml d'huile 1 oeuf une vingtaine de daim
Recette Ragoût de sanglier au sirop d'érable

Ragoût de sanglier au sirop d'érable

Plat facile 1 h 5 m 441 kcal
Ingrédients: environ 800 grammes de ragoût de sanglier 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce...
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

Plat facile 20 min 1 h 30 m
Ingrédients: Faisan aux chicons: 1 faisan 1 échalote 1 gousse d'ail 1 dl de genièvre 1 cuillère à potage de baies de genévrier -1 dl de fond de volailles 75 g...
Recette Daube de sanglier

Daube de sanglier

Plat facile 20 min 3 heures
Ingrédients: 1.3 kg de sanglier 5 carottes en tranches Bouquet garni (thym, laurier) 3 baies de genièvre 2 clous de girofle 1/2 cuillérée à café de poivre en...
Recette Petit jambonneau aux lentilles

Petit jambonneau aux lentilles

Plat facile 1 heure 213 kcal
Ingrédients: 1 petit jambonneau cuit 1 saucisse de Francfort 60 g de lentilles 1 carotte 1 oignon 1 clou de girofle 1 feuille de laurier sel poivre au moulin
Recette Soupe thaï pour fêter l'année du lièvre

Soupe thaï pour fêter l'année du lièvre

Plat facile 22 min 816 kcal
Ingrédients: 1 litre de bouillon de poule 200 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de sauce poisson 4 cm de gingembre frais épluché 1 cuillère à café de...