Civet de sanglier aux girolles
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson3 heures
- Faites mariner 24 heures au frais la viande avec le vin, les oignons pelés et piqués des clous de girolfe, l'ail pelé et pressé, le bouquet garni et le genièvre.
- Faites dorer la viande égouttée 6 à 7 minutes avec l'huile dans une cocotte. Ajoutez les lardons et les oignons égouttés et émincés, faites revenir 5 minutes. Saupoudrez de farine, cuire 3 minutes. Flambez au cognac, puis ajoutez la marinade. Portez à ébullition, retirez l'écume et laissez mijoter à couvert 2h30.
- Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez - les et incorporez 20 g de beurre. Poêlez les girolles 8 à 10 minutes à feu vif avec 20 g de beurre, salez et poivrez.
- Réservez la viande au chaud. Faites réduire le jus de cuisson 5 minutes à feu vif, filtrez et remettez - le dans la cocotte avec la viande et les girolles. Donnez un bouillon et servez avec les tagliatelles.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 1074Kcal
- Glucides: 77.6g
- Lipides: 25.6g
- Gras sat.: 8.7g
- Protéines: 80.1g
- Fibres: 6.9g
- Sucre: 5.3g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 28
Information nutritionnelle pour 1 portion (670g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Meursault (Bourgogne, Blanc)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Commentaires
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25/09/2016
Excellent accompagné d'une bonne purée de pomme de terre c'est très bon !!!!!
J'ai cuisiné cette recette
