Civet de joues de porc, sauce au boudin

Plat

6 parts

moyen

2 h 15 m

579 Kcal

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Ingrédients

• 6 joues de porc parées et nettoyées
• 100g de boudin noir
• 3 c à s d'huile
• 2 c à s de cognac
• 1 bouteille de bon vin rouge
• 200 g de petits oignons grelots
• 200 g de blancs de poireaux émincés
• 200 g de carottes en rondelles
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d?ail émincées
• 1 petite branche de céleri vert
• 2 tiges de persil
• 2 pointes de couteau de 4 épices
• sel et poivre.

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Préparation

• Chauffer l?huile et y dorer les joues.
  Déglacer avec le cognac.
• Ajouter tous les légumes et les épices.
  Couvrir de vin rouge.
• Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
• Enlever la peau du boudin, l?émietter et l?incorporer dans la sauce.
• J?ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d?un joli effet.

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