Faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35 cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
Couvrir et laisser au frais 48 heures minimum en mélangeant de temps en temps.
Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac.
Verser 4 cuillères à soupe de farine, remuer et cuire 3 minutes , avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5 minutes.
Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes .
Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.
Cuisiner les abats de porc
Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil
5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas!
Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!
