Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue

mardi 14 avril 2015 14:04

Cuisiner les abats peut être une des meilleures façons de faire des recettes originales et économiques!

Intéressons-nous aux abats de porc, mais surtout le cœur, le foie, les rognons et la queue. Ces parties sont tout à fait comestibles et peuvent même s'avérer excellentes à condition de savoir les cuisiner.

Ptitchef, vous aide et vous a sélectionné des recettes gourmandes... c'est parti à vos fourneaux!

Le foie et cœur de porc

Le foie fait partie de la cuisine française! On peut notamment penser à l'incontournable foie gras de canard... En ce qui concerne le porc, le foie se mange également et il est aimé pour sa texture et son gout unique! Cependant, le prix de cet abat de porc peut vite s'envoler!
Le cœur de porc, lui, est moins cuisiné, cependant il existe quand même des recettes gourmandes et savoureuses...

Foie de porc déglacé au cognac et écrasée de pommes de terre

Foie de porc au sirop de liège.

Coeurs de porc braisés

Les rognons de porc

Les rognons correspondent au rein du porc. Cette partie est très appréciée des gourmets pour sa texture savoureuse. Il existe de nombreuses recettes gourmandes pour cuisiner les rognons... Laissez-vous tenter!

Rognons de porc à la moutarde.

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

Fricasse de porc de l'aude

L'estomac et queue de porc

Ces abats de porc font partie de recettes très gourmandes. L'estomac, par exemple, et une partie de l'intestin se retrouve dans la recette de la tricandille, une spécialité de Bordeaux, mais également de l'andouillette...