Foie de porc déglacé au Cognac et écrasée de pommes de terre

Name: Foie de porc déglacé au cognac et écrasée de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 tranche de 180 g de foie de porc par personne, 1 oignon, 1 càs de Cognac, sel et poivre au moulin, 200 g de pommes de terre, 1 noix de beurre.

Plat

1 parts

15 min

20 min

moyen

Foie de porc déglacé au Cognac et écrasée de pommes de terre

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Ingrédients

1 tranche de 180 g de foie de porc par personne, 1 oignon, 1 càs de Cognac, sel et poivre au moulin, 200 g de pommes de terre, 1 noix de beurre.

Préparation

Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire à l'eau salée 20 minutes.
Salez, poivrez au moulin les tranches de foie et déposez-les "à froid" dans une poële avec de l'huile d'olive avec les oignons émincés. Laissez dorer chaque face à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.

Retirez le foie, versez une cuillère à soupe de Cognac dans la poële, poussez à feu vif jusqu'à ébullition..

Servez les tranches de foie, les pommes de terre écrasées à la fourchette avec le beurre et napées de la sauce oignons-Cognac

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