Foie de Veau et sa Purée de Pomme de Terre Façon Hachis Parmentier

Préparation

• Coupez le foie en petits dés.
• Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel.
• Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.
• Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau.
• Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.
• Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 cuillères à soupe de foie par dessus.