Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

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Plat

4 parts

facile

20 min

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C'est un plat plus savoureux, avec la tendreté de la foie. C'est délicat et délectant.

Ingrédients

• 4 belles tranches de foie de veau
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre du moulin
• 6 à 8 tranches de bacon coupées en dés
• une quinzaine de champignons frais émincés
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou 1 cuillère à thé de sauge séchée
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 tasse de bouillon de boeuf

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Préparation

• Saupoudrer généreusement les tranches de foie de veau de la farine. Saler et poivrer au goût et réserver.
• Faire dorer le bacon à feu vif dans une poêle à frire.
  Ajouter ensuite les champignons, la sauge, l'ail et l'oignon.
• Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés e le bacon croustillant. Réserver.
• Faire cuire les tranches de foie de veau dans la même poêle à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes à peine de chaque côté, pour qu'elles demeurent rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le bouillon de bœuf, puis ajouter le mélange de champignons, d'oignon et d'ail.
• Laisser réduire de moitié et épaissir environ 5 minutes.
• Napper les tranches de foies de veau de ce jus de cuisson. Servir immédiatement.

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