Foie de Veau poêlé au vinaigre Balsamique

Préparation

• Saupoudrer généreusement les tranches de foie de veau de la farine. Saler et poivrer au goût et réserver.
• Faire dorer le bacon à feu vif dans une poêle à frire.
  Ajouter ensuite les champignons, la sauge, l'ail et l'oignon.
• Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés e le bacon croustillant. Réserver.
• Faire cuire les tranches de foie de veau dans la même poêle à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes à peine de chaque côté, pour qu'elles demeurent rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le bouillon de bœuf, puis ajouter le mélange de champignons, d'oignon et d'ail.
• Laisser réduire de moitié et épaissir environ 5 minutes.
• Napper les tranches de foies de veau de ce jus de cuisson. Servir immédiatement.