Civet de porcelet "civié de pourquet "

Ingrédients

• 1 kg de porcelet " ou 1 kg d'échine coupée en gros cubes "
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 7 à 8 baies de genièvre
• 1 cuillère à soupe de farine
• vin rouge du pays
• 1 verre de sang de porcelet pour lier la sauce " ou un beurre manié "
• sel
• poivre
• un bouquet garni de sarritte " pëbr-d'ail "
• du thym
• 1 feuille de laurier