Sauce bolognaise, la vraie recette !
Grâce à notre recette de bolognaise maison, vous pourrez sublimer n'importe quelles pâtes et vous régaler à l'italienne ;-)
Ingrédients
Préparation
Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri émincés, et faire cuire quelques minutes.
Ajouter ensuite le bœuf haché, et faire légèrement cuire. Hacher la pancetta en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la chair à saucisse, et la faire revenir quelques minutes.
Verser le vin rouge dans la marmite. A côté, mélanger ensemble le concentré de tomate et le bouillon de bœuf, puis verser dans la marmite.
Enfin, ajouter la pulpe de tomate et bien mélanger.
Laisser mijoter 2 heures à feu doux sans couvrir. Mélanger de temps en temps, et laisser réduire.
Servir avec des pâtes al dente, et un peu de parmesan râpé. Et voilà, votre sauce bolognaise est prête !
Conseils et astuces
La chair à saucisse : le mieux sera d'utiliser de la viande de porc hachée qui sera moins grasse que la chair à saucisse.
Le boeuf haché : vous pourrez le remplacer par du veau haché sans soucis.
Accompagnement : vos tagliatelles ou penne seront absolument ravies de partager leur assiette avec cette succulente bolognaise maison ;-) Vous pourrez choisir d'autres types de pâtes si vous le souhaitez ou encore mélanger cette bolognaise avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Ajouts d'ingrédients : afin de terminer votre recette en beauté, ajoutez-y un peu de parmesan râpé et/ou une pointe de basilic. Le décollage pour l'Italie sera imminent !
Nutrition
- Glucides: 4.9g
- Lipides: 26.6g
- Gras sat.: 10.4g
- Protéines: 15.7g
- Fibres: 1.8g
- Sucre: 3.9g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 12
Equipement
À savoir
Questions
Bonjour Combien fait 0,5 carotte
Bonjour, le poids d'une demie carotte sera de 62,5g
bonjour peut preparer les lasagnes le soir pour le lndemain midi ? Merci
Oui il faut les conserver au frais recouverte d'un film plastique
Vous ne rajoutez pas une pincée de sucre pour rééquilibrer l’acidité de la tomate?
Vous pouvez si vous le souhaitez :)
Merci pour cette super recette de bolognaise, il n'y aucun doute, meilleure que celle achetée en pot en grande surface. Une question: peut-on effectuer cette recette en grande quantité, et la congeler en petits bocaux de 250grs. Dans cette possibilité, combien de temps peut-on la garder au congel. Merci pour votre réponse, ainsi que pour toutes vos recettes que je reçois chaque jour avec grand plaisir. Jean-Claude Demonsais
Bonjour Jean-Claude, nous sommes bien contents que cette recette vous plaise autant qu'à nous !
Effectivement vous pouvez la congeler, et la garder jusqu'à deux mois, de quoi se régaler quelques temps !
En vous remerciant pour ces compliments.
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Pas de sucre et pas du vin dans une vrai bolognaise.
Très bonne recette
A refaire sans hésiter
Tt le monde a aimé !!
Pas rapide mais ca vaut le coup :) vraiment tres bonne
Patrick Toulouse .Excellente recette qui a le don de tout remettre en place . C'est trop souvent vite expédié en cuisine . On peut utiliser toutes sortes de pâtes , les "creuses" sont les meilleures ...
Et souvent recours est fait aux sauces industrielles !!!
Une recette facile à préparer. Ça a aussi bon goût, je vous conseille d'essayer la recette, vraiment super, merci
Pour une fois qu'il y a la BONNE recette de "bolognaise" ou ragù alla Bolognese... il faut que certain incompétent ramène leur science sous prétexte qu'il/elle ne font pas comme cela .... Et si vous aviez tort ?????????????
Excellent meilleur encore avec du veaux ; du coriandre et de la sarriette --- découverte mettre une un cuillère a café de bicarbonate ; adoucit la sauce et rehausse les arômes en revanche pourquoi du vin rouge .... pour les spaghettis toute les pâtes de la création bonne cuisine babare
Je connais très bien cette recette , la faisant depuis 30 ans
Parfaite ! Attention au sel: la pancetta et le bouillon de bœuf du commerce en contiennent déjà ainsi que le parmesan suggéré avec raison. En revanche, n’oubliez pas le poivre du moulin à la fin.
