Sauté de Faisan et son lit d'endive

Préparation

• Dans un faitout, faites revenir l'oignon haché et les lardons dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer et les mettre de coté.
• Dans le même récipient, faites de même avec les morceaux de viande, ensuite rajoutez l'oignon et les lardons, puis la bière.
• Salez et poivrez, laissez mijoter une bonne heure à feu doux.
• Après ce temps ajoutez les champignons et la branche de thym, l'ail et laissez cuire encore une petite heure.
• Nettoyez les endives et les faire braiser dans une poêle avec couvercle, les retourner souvent, salez poivrez.
• Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.