Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux Oreo, éclats de Daim et coeur Cookie dough

Préparation

• 
  Tapisser de papier sulfurisé votre moule à buche .
  
  Base biscuitée Oreo (15 minutes):
  Faire fondre le beurre (40 secondes puissance maxi au micro-ondes)
  
  Séparer les biscuits et la crème.
  
  Réduire en poudre les biscuits (soit au pilon soit en les mettant dans un sac congélation fermé dont on aura retiré l’air avant de tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie).
  
  Mélanger à la fourchette les biscuits en poudre et le beurre fondu.
  Réserver.
• Cœur cookie dough (15 minutes):
  Au Kitchenaid ou au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre à vitesse moyenne durant 2-3 minutes.
  
  Puis ajouter la crème fraiche, la farine, le sel et les pépites de chocolat en battant bien entre chaque ajout.
  
  Réserver le mélange obtenu.
• 
  Crème au Daim (15 minutes):
  Réduire en éclats les daims avec un pilon et réserver.
  
  Dans un premier saladier verser le cream Cheese et essayer de la détendre un peu en le mélangeant à la fourchette.
  Dans un second saladier bien froid monter en chantilly la crème liquide avec un batteur en ajoutant le sucre et les grains de la gousse de vanille dès que le mélange commence à prendre.
  
  Verser 2 cuillères à soupe de cette chantilly dans le cream cheese en mélangeant sans précaution pour « détendre » le Philadelphia qu’il soit plus crémeux et moins pâteux, avant de verser le reste de chantilly et l’incorporer cette fois délicatement au cream cheese.
  
  Et enfin rajouter et mélanger délicatement les éclats de Daim.
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  Montage de la buche (15 minutes):
  Dans votre moule tapissé de papier sulfurisé, verser de la crème jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
  Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour chasser l’air.
  
  Faire ensuite, avec la pâte cookie dough, un boudin de la longueur du moule et le poser sur la crème au Daim au milieu de la largeur du moule tout le long.
  
  Recouvrir du reste de la crème au Daim sans aller à ras bord puisqu’il vous faudra ensuite terminer avec une couche du mélange Oreo+beurre tassée à la cuillère.
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  Réserver le tout minimum 12h (soit une nuit) au frigo avant de démouler, servir et déguster.