Bûche roulée aux griottines façon tiramisu.

PrécédentSuivant

Dessert

8 parts

facile

28 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 60 g de farine
• 40 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre fondu
• sucre poudre
• 1 torchon

Pour la crème mascarpone :

• 100 g de griottines ou de cerises à l'eau de vie
• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide
• 50 gr de sucre glace

Pour le sirop :

• 1 grand verre de jus des griottines

Pour la ganache café :

• 100 g de chocolat
• 100 ml de crème liquide
• 2 cuillères à café de café soluble
• 50 g de beurre

Vous allez aimer

Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)

Préparation

• Préchauffer le four 210°, séparer les blanc des jaunes.
• Préparation du biscuit ; fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la maïzena, puis le beurre fondu.
• Monter les blancs avec le sucre vanillé et une pincée de sel, incorporer les délicatement à la préparation précédente.
• Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné, enfourner 8 minutes.Poser le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler.
• Egoutter les griottines, battre la crème froide en chantilly avec la moitié du sucre glace et fouetter le mascarpone avec l'autre moitié du sucre glace, puis mêler délicatement les 2 crèmes.
• Dérouler le biscuit et l'imbiber avec le jus des griottines, étaler la crème et disposer les griottines, rouler le biscuit dans le torchon en le serrant et réserver au frais.
• Chauffer la crème avec le café soluble, et la verser sur la chocolat en morceaux puis incorporer le beurre en fin morceaux en travaillant à la spatule.
• Couper les extrémités de la bûche en biais, mettre un morceau sur la bûche et recouvrir de ganache, former des rayures à la fourchette et décorer.

Nat26

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?