Bûche façon tiramisu aux framboises

Ingrédients

Le biscuit roulé :

• 2 oeufs
• 1 blanc d’oeuf
• 100 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :

• 350 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 40 g de sucre
• 250 g de framboises (à décongeler préalablement)

Pour le décor :

• 15 cl de crème liquide minimum 30 % de matière grasse à réserve une heure au frigo avant utilisation
• 3 biscuits roses de Reims ou de la poudre de biscuits roses de Reims