Bûche roulée à la mousse de framboise légère, aux pistaches et son glaçage...

Ingrédients

Pour le biscuit ( génoise aux pistaches) :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 100 g de farine
• 30 g de pistaches hâchées non salées

Pour la mousse de framboises :

• 100 g de framboises ( écrasez les pour en faire une  purée puis passez la éventuellement dans une passoire pour vous débarrasser des pépins)
• 30 g de sucre ( ici du fructose)
• 100 g de Ricotta (fromage frais italien)  à défaut  fromage blanc, faisselle..

Pour le glaçage au chocolat Blanc :

• 150 G de chocolat blanc ( ici Nestlé dessert)
• 4 Cuillères à soupe d'eau
• 2 Cuillères à soupe de crème liquide

Pour le coulis de framboise:

• 120 G de framboises
• Éventuellement un peu de sucre glace ou de fructose,

Pour la décoration :

• Quelques pistaches hachées
• Quelques crêpes dentelles aux chocolat noir
• Éventuellement des framboises entières