Name: Bûche façon trianon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs entiers; 60 g de sucre; 60 g de farine tamisée; Un petit verre de Kirsh pour mouiller ensuite; 200 g de pralinoise en tablette (rayon chocolat); 60 g de Gavottes (crêpes dentelles); deux cuillères à soupe de pralin; 3 oeufs; 100 g de chocolat; Une cuillère à soupe de cacao amer Van Houten

Préparation

Faire la génoise:
Mettez les jaunes avec le sucre dans un saladier au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Une fois la "crème" obtenue, ajoutez hors du feu et à travers un tamis, la farine.
Incorporez-la délicatement avec une spatule molle.
Mettez la pâte obtenue sur un lèche-frites bien beurré.
10 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler et de faire vos découpes.
Vous la mouillerez une fois dans votre moule à bûche.
Faire le croustillant:
Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Écrasez les gavottes.
Mélanger la pralinoise, les gavottes et le pralin. Versez dans un moule silicone et mettez au frigo 1 h.
Faire la mousse:
faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez les blancs en neige ferme.
Le chocolat fondu et tiédi doit être mélangé énergiquement avec les jaunes d’œuf puis incorporé délicatement et progressivement aux blancs.

Bûche façon Trianon

Ingrédients

Pour la génoise:

Pour le croustillant:

Pour la mousse au chocolat:

Pour la décoration:

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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