Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata
Un vrai délice! Le goût est sublime! Vous pouvez aussi prendre du lard normal pour barder la terrine.
Ingrédients
6
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Terrine de pâques aux pommes de terre
Préparation
Préparation20 min
Cuisson1 h 30 m
- Hachez la viande de sanglier.
Ensuite, mettez un grand œuf, du sel, du poivre, de l’Espelette et des baies de genevièvre concassées, un peu d'Armagnac et deux échalotes bien hachées et mélangez avec vos mains. Ajouter quelques airelles.
Bardez la terrine avec le lardo et remplissez la bien avec la farce.
Et on ferme la terrine et on la cuit à 160° au bain marie pendant 1 heure et demie, à couvert.
Même si c'est très dure, laissez cette terrine d'abord au moins 24 heures au frigo, avant de la goûter..
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Accord vin : Que boire avec ?
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Pomerol (Bordeaux, Rouge)
Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)
Commentaires
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30/10/2016
J'ai adoré l'étape 5!!! le mieux c'est de la faire avant de partir en week end car une fois qu'on l'a gouté on ne peu plus attendre!!(merci) j'ai rajouté des épices car la 1ere fois javais peur d'en metre trop
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